بررسی اثر مصرف ماست پروبیوتیک بر سطح فراسنجهای لیپیدی افراد مبتلا به هیپرکلسترولمی خفیف تا متوسط

بررسی اثر مصرف ماست پروبیوتیک بر سطح فراسنجهای لیپیدی افراد مبتلا به هیپرکلسترولمی خفیف تا متوسط 

  عسل عطائی 

دانشجوی دکترا 

 

 استاد راهنما: دکتر فریده طاهباز 

چکیده

 سابقه و هدف: بیماری های قلبی عروقی، مهمترین علت مرگ و میر در ایران است و هیپرکلسترولمی از عوامل خطر اصلی این بیماری ها محسوب می شود. این مشکل را می توان با مداخله های تغذیه ای و از جمله مصرف فرآورده های لبنی تخمیری و پروبیوتیک ها، تا حدی کاهش داد.این تحقیق به منظور شناخت اثر مصرف ماست پروبیوتیک بر سطح فراسنجهای لیپیدی افراد مبتلا به هیپرکلسترولمی خفیف تا متوسط و مقایسۀ آن با اثرات ماست معمولی انجام شد.

مواد و روش ها: این مطالعه به روش کارآزمایی بالینی متقاطع تصادفی و یک سو کور بر روی 14 فرد سالم 40-65 سال با سطح کلسترول سرم mg/dl 200 تا 300 انجام شد. از این افراد خواسته شد به مدت 2 هفته، از ماست و دوغ استفاده نکنند و روزانه 300 گرم شیر به رژیم خود اضافه کنند. پس از آن، به طور تصادفی به دو گروه برای دریافت روزانه 300گرم ماست معمولی (تخمیر شده توسط باکتری های استرپتوکوکوس ترموفیلوس و لاکتوباسیلوس بولگاریکوس)و یا ماست پروبیوتیک (دارای دو باکتری موجود در ماست معمولی، لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و استرپتوکوکوس لاکتیس) به صورت جایگزین شیر اضافه شده به رژیم، تقسیم شدند. 6 هفته پس از مصرف این دو ماست، دورۀ استراحت به مدت 7هفته برقرار شد و سپس گروه ها با هم جا به جا شدند و مطالعه، 6 هفتۀ دیگر ادمه یافت. در شروع (پس از پایان دو هفته عدم مصرف ماست) و پایان هر مرحله از مطالعه، اندازه گیری های تن سنجی، یادآمد غذایی سه روز و اندازه گیری سطح چربی های خون انجام شد.به منظور ارزیابی اثر هر نوع ماست به تنهایی و مقایسۀ اثرات دو نوع ماست با یکدیگر، از آزمون t- مزدوج استفاده شد.

یافته ها: مقایسۀ تغییرات وزن، BMI و عوامل مداخله گر رژیمی، تفاوت معنی داری را بین این دو دوره نشان نداد. در دورۀ مصرف ماست پروبیوتیک، سطح کلسترول تام سرم به طور معنی داری کاهش یافت (038/0=P). در حالی که سطح HDL-C در پایان دورۀ مصرف ماست معمولی به طور معنی داری افزایش یافت (016/0=P). همچنین مشاهده شد که مصرف ماست پروبیوتیک در مقایسه با ماست معمولی، موجب کاهش سطح کلسترول تام می گردد (053/0=P).  سطح تری گلیسرید و نسبت LDL-C/HDL-C و TC/HDL-C در هر دو گروه به طور غیر معنی داری کاهش یافت.

نتیجه گیری: مصرف هر دو نوع ماست موجب بهبود شاخص های لیپیدی خون در افراد مبتلا به هیپرکلسترولمی خفیف تا متوسط می شود و در این میان، تاثیر ماست پروبیوتیک به سبب باکتری های پروبیوتیک موجود در آن بیشتر است.

واژه های کلیدی: ماست، پروبیوتیک ها، هیپرکلسترولمی، چربی های خون 

 

سال تحصیلی 84-1383/ پایان نامۀ کارشناسی ارشد/ دانشگاه شهید بهشتی

منبع:  http://www.milkindustry.ir

Culture Media & Reagent for Microbiology

Blood agar plate (BA

Use :  For the isolation, cultivation and detection of hemolytic activity of streptococci, pneumococci and other particular fastidious microorganisms

Control organisms   
Streptococcus pneumoniae : Good growth, Alpha - hemolysis              Streptococcus pyogenes : Good growth, Beta-hemolysis          

Incubate: aerobic 35° C, 24 hrs
Shelf life : 4 weeks
Price (Baht) : 12 (return plate) , 15 (disposable plate

Chocolate agar plate (CA

Use : For the isolation and cultivation of a variety of fastidious microorganism

Control organisms 
Hemophilus influenzae and Neisseria gonorrhoeae : Good growth  

Incubate : CO₂ ,35° C ,24 hrs
Shelf life : 4 weeks
Price (Baht) : 12 (return plate) , 15 (disposable plate

منبع:www.ams.cmu.ac.th/.../Price%20list_media.htm‎ 

macconkey agar

Gram Negative Bacilli

The organisms to be considered in this group belong to the 1) Enterobacteriaceae - a family which comprises many important pathogenic genera, 2) Vibrio, Campylobacter and Helicobacter genera, 3) opportunistic organisms (e.g. Pseudomonas and others) and 4) Haemophilus and Bordetella genera

Examples of organisms of the above genera and the diseases they cause include

Escherichia coli(diarrhea, urinary tract infection, meningitis in the newborn, and range of infections in hospitalized patients)

Shigella species (invasive diarrheal disease - dysentery)

Salmonella typhi(typhoid fever - enteric fever)

Salmonella typhimurium(gastroenteritis)

Yersinia enterocolitica(enterocolitis)

Yersinia pestis(plague)

Vibrio cholerae(cholera)

Campylobacter jejuni(enterocolitis)

Helicobacter jejuni(gastritis, peptic ulcer)

Pseudomonas aeruginosa(opportunistic infections - including burns, urinary tract. respiratory tract, wound infections, and primary infections of the skin, eye and ear)

Haemophilus influenzae(meningitis in children, epiglottotos, ottitis media, sinusitis, bronchitis)

Bordetella pertussis(pertussis - whooping cough)

منبع:education.med.nyu.edu 

EMB and MacConkey Agar

MacConkey

EMB

Eosin methylene blue agar 

منبع:www.mc.maricopa.edu

Blood agar plate for culturing bacteria

 

Hemolysis on Blood Agar

منبع:atlas.arabslab.com